吃多了它，父亲中风 儿子高血压 女儿爆肥！

看了标题，您可能会好奇，到底是吃多了什么东西，让一家人的身体遭此祸患呢？

答案你一定想不到，就是 酱油！酱油使用得当，对人体的健康有一定益处。但用错了对身体也会造成危害。

一家四口：中风、高血压、高尿酸、暴胖

全都是因为酱油！

广东省中医院肝病专科副主任医师 陈洁真说，

在临床上，确实发现不少患者因为用酱油代替盐，长期使用酱油的结果就是，诱发高尿酸血症、肾功能损伤、高血压等疾病。

陈主任专门讲了一个医案：一位李阿姨因为脂肪肝找到陈主任看病。她沮丧得很，最近一年来，家里人都很“背”，六十出头的父亲，近一年来血压反复升高，三月前突然中风住院；接着，两个正值壮年的哥哥也突发头晕，一查也是有高血压、高尿酸血症，甚至一位哥哥出现了肾损伤，李女士自己这一年来，体重暴增 20 多斤，还觉得全身沉重不舒服。

到底这一家人是怎么了？

陈主任询问情况后发现了一个重要细节：患者的母亲觉得酱油味道鲜美又有咸味，近一年来，家里不再买盐，直接用酱油代替了用盐！基本上一个星期就要用一瓶酱油。

于是陈洁真主任让李阿姨立即停用家里所有的调味料，尤其是酱油，只用普通的食盐，清淡饮食，并吃中药调理身体，减脂减重，同时配合适当运动。四个月左右，李阿姨体重恢复正常，精神状态明显好转。她的两个哥哥也在中药的调理下，血压、血尿酸、肌酐慢慢恢复正常。

酱油这几个“坑”

看清楚别掉进去

酱油是生活中最常见的调味品，很多人喜欢在烹饪时加些酱油提味增鲜。要避免李女士一家的悲剧、选择健康酱油、健康食用酱油，大家一定要避开这些坑！

第一坑

酱油代替盐

用酱油代替盐对身体带来的，李阿姨一家就是最好的例子了。

酱油中确实含有很多人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素，但是含量最多的还是盐。盐吃多了对身体健康的伤害，大家应该也都不陌生了。吃得适量，能平衡营养、给食物增色添香，一旦过量，高尿酸、高血压、肾损伤就都来了。

第二坑

看噱头，买贵的

海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油……现在商家为了吸引顾客，推出了各种新鲜花样的酱油，但其实这些酱油都是多添加了一些食品添加剂，酱油买最普通的就行。

菌菇酱油、海鲜酱油：多添加了一些食品添加剂

✦大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。

✦菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。

儿童酱油：纯粹是广告噱头

✦一些商家为了吸引顾客，开发出了儿童酱油，贴上“儿童”标签的价格飚升是普通酱油的 2.5 倍。

✦一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品钠含量并不低，譬如某款儿童酱油，8 毫升中就有 544 毫克钠，约是 1.36 克盐（1克盐≈400毫克钠）。

第三坑

不分品种，随便用

很多人不知道，酱油也是分直接食用和烹调食用两种的。按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。

佐餐酱油

✦可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。

烹调酱油

✦适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。

第四坑

不管身体啥情况，随便吃

和其他食物一样，吃酱油也是需要看身体情况来定的。

✦这个并不是因为老一辈人口中的“经常吃酱油会让皮肤变黑”，实际上酱油无法促进黑素的合成。而是因为酱油中有大量的盐，平均 5ml 的酱油含有 1 g 盐，而正常人的食盐的摄入量应该是每天 6 g 左右，如果摄入了过多的盐分，就会容易导致血液变粘稠，不利于伤口的愈合，所以说在有伤口的时候，不管是是术后的伤口还是痘痘，都应该要避免过量的食用酱油。

高血压者不适合

✦同样是因为酱油含盐太多的原因，高血压的朋友才要限制吃酱油。

高尿酸者不适合

✦陈主任在门诊中还遇到过一个高尿酸、痛风的病人陈大哥。陈大哥平时严格忌口，像动物内脏、海鲜、豆类、菇类、啤酒一点儿都不吃，连瘦肉也只是吃一两块，但是尿酸怎么都降不下来。经过询问，陈主任找到了原因——对，还是酱油！陈大哥的早餐只吃一个配了酱油、没有鸡蛋的肠粉，平时也经常用酱油调味饭菜。于是陈主任让其暂停吃酱油，服用中药调理。四个月后，他的血尿酸在停用西药的情况下，几年来第一次完全恢复正常。

两步挑出好酱油

01

选择“氨基酸态氮”含量高的

挑选酱油，首先要看的就是酱油瓶身的“配料表”。酱油的核心品质取决于“氨基酸态氮”的指标，按照国家标准，“氨基酸态氮”这项指标必须在酱油产品标签上注明。

合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于 0.4克/100 毫升，特级酱油的能达到 0.8克/100 毫升，某些酱油甚至达到 1.2克/100 毫升。一般来说，数值越高，产品鲜味越浓，品质越好。

02

选“酿造”酱油

按照国家标准，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油，酿造酱油的品质更好。

▶ 酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定

▶ 配制酱油：一种是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。

此外，酱油产品还要在标签上注明是“佐餐”酱油，还是“烹调”酱油。“佐餐”酱油可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等，故其卫生指标要求更高，更干净；“烹调”酱油适合烹调菜肴加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些，不如前者干净。

用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取，可能导致肠胃问题。

< 提 醒 >

1、酱油要密闭低温保存。

2、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。

3、酱油长了白膜不能用。夏天酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油。

4、有高脂血症、高尿酸血症、高血糖、高血压、脂肪肝或其他慢性肝肾疾病的朋友，尽量少吃或不吃酱油。

一瓶酱油放倒一家四口，一定要避开酱油的四个“坑”，从此吃得健康吃得放心，看完的分享给关心的人，尤其是重口味的朋友哦~（来源：健康养生）