它比吃糖更让人上瘾,比喝油更让人发胖,很多人爱吃,却难以戒掉!

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食物也会影响大脑的选择!
甜甜的美食吃着开心
高油脂的食物吃着香美
对脂肪和糖的渴望让我们发胖
……
然而
比起这两种食物
有一种饮食更容易让人难以抗拒
那就是——
糖油混合物
01
为什么吃糖油混合物会上瘾,根本停不下来?
 
 
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不知道你是否有这样的经历:一周喝了几天奶茶,就对奶茶的念想越来越深,从几天一杯到每天一杯,一到那个点就想喝。
2024年1月, 国际生物学著名期刊《细胞代谢》发表了一项关于糖油混合物导致暴饮暴食的研究论文。研究表明,糖和油脂对人体都具有一定的成瘾性。
糖油混合物摄入后,大脑的奖励中心会释放更多的多巴胺,使人感到愉悦和满足,从而形成对糖油混合物的依赖性。
因此,当我们一旦开始频繁食用这些食物,很容易陷入一种“吃了停不下来”的恶性循环,甚至成为一种不可自拔的习惯。身体会在不知不觉中食用高热量的糖油混合物,种下“肥胖”的种子。
 
 

 

02

当心,这些都是“糖油混合物”

 
 
 

 

看起来油腻、吃起来甜甜的食物,大家都知道是“糖油混合物”饮食。但是食物不能只凭借感官去判断,有些也可能是隐形的高糖、高脂“刺客”。

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糖油混合物,是指高糖(包括淀粉等碳水化合物,可在体内转化成糖)、高脂肪的深度加工食品。常见的糖油混合物包括:

1.主食代表:花式面包、油炸主食、馅料类主食等

主食中也有“糖油混合物”,算是一种低质量的碳水。这类碳水味道极佳,有的吃起来甚至不感觉油腻,容易吃多,对血糖的影响也较大,更容易产生脂肪堆积。

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比如:牛角包、起酥面包、千层面包,披萨、手抓饼、千层饼,炒饭、炒面,方便面、酸辣粉;油炸类的主食,如油条、油炸糕、油炸饺等,它们吃着都很香,热量也都不低。

此外,馅料类主食也属于“油糖混合物”。像包子、饺子等馅料类食物,想要保证口感不“柴”,在制作过程中,都要加入约三分之一的肥肉。连我们吃的一些蔬菜包子,也会大量添加肥猪肉和植物油。

类似的面包、油炸主食平时可以少吃。同时,买加工食品类的糕点、面包时,可以看看营养成分表,选脂肪含量相对低点的一款,买面包多选全麦粉含量高的。

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2.零食代表:沙琪玛、巧克力、膨化食品等

雪饼、鲜贝、虾条、锅巴等膨化食品,它们吃起来虽然是咸的,但里面含有大量的淀粉,却不含抑制糖上升的膳食纤维,而且脂肪也并不少。

沙琪玛、蛋黄派、蛋挞、板栗饼、甜甜圈、曲奇等也属于“油糖混合”零食。还有雪糕、巧克力等也是“油糖混合物”。

3. 菜品代表:红烧、糖醋

要控制体重,在外就餐建议少点带有干煸、红烧、糖醋字眼的菜肴。它们的食材都经过了油炸,有研究发现,100克土豆片、茄子、青椒油炸分别会吸15克、14克、10克油。

而且糖醋、红烧等烹饪方法中会加糖。红烧的各类菜色,平均每份一般会有30~50克的糖。添加糖不仅增加了糖的摄入,还掩盖了盐的味道,无意中也会增加盐的摄入量。

此外,这些红烧类、糖醋类的菜品,再配上米饭吃,其实也属于“油糖混合物”。

 

 

03
为什么不建议你多吃“糖油混合物”?
 
 
 

糖油混合物美味,其实却是“比喝油还胖人”的代表。长期摄入过量的糖油混合物会给身体带来以下几方面的危害:

1. 高热量和成瘾性→肥胖

糖油混合物都属于高热量食物,容易导致能量摄入过剩,进而导致体重增加,甚至引发肥胖。

2.饱和脂肪酸及反式脂肪酸→心血管疾病

糖油混合物中的“油”,大多需要高温加热。所以在烹调或制作时,要么用饱和度高的油脂(如黄油、猪油、棕榈油),这种油稳定性高;要么用不饱和度高的植物油,但加热过程中可能产生反式脂肪酸。

● 饱和脂肪酸

一些油炸的食物饱和脂肪酸高,比如中式糕点里可能会用到猪油,饼干里会加入黄油,蛋糕里会加入奶油,一些商品还会用棕榈油来进行油炸。

太多饱和脂肪酸会提高血液中“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的水平。血液中“坏胆固醇”含量高,会增加患心脏病和中风的风险。

● 反式脂肪酸

反式脂肪酸对心血管的影响,比饱和脂肪酸更严重。

反式脂肪酸不仅会增加“坏胆固醇”(可能会在动脉壁上堆积,使动脉变得又硬又窄),同时减少“好胆固醇”(会收集多余的胆固醇并将其带回肝脏),并因此增加心脏病、脑卒中的风险。

3.高GI和高脂肪→代谢紊乱

血糖指数大于75的食物被认为是高GI食物,长期摄入大量的糖和油脂会扰乱人体的代谢平衡,影响能量、脂肪和血糖的代谢,增加患上糖尿病、高血脂等代谢性疾病的风险。

比如,糖油混合物大多数是用精制谷物或糖类制作,升血糖速度快。

4.高糖→龋齿等口腔健康问题

糖分是口腔细菌的主要能量来源之一。当食用了糖油混合物后,这些细菌会利用糖分进行代谢,并产生酸性物质。这些酸性代谢物降低口腔的pH值,使口腔环境酸性增高。在酸性环境中,牙釉质的矿物质会被腐蚀,从而导致蛀牙和其他牙齿疾病的发生。

此外,高糖食物也会促进口腔内细菌的繁殖,增加牙齿疾病的风险。因此,控制糖分摄入并保持良好的口腔卫生习惯,对于预防牙齿疾病非常重要。

04
实在馋嘴,怎么吃健康些?
 
 

 

尽管糖油混合物可能不利于健康,但并不意味着我们要彻底抵制它们,合理享用也是可以的。下面是一些健康的吃法建议:

1.控制量和频率:适量食用,不要过量摄入,也不要经常吃。比如蛋糕,可以在自己和亲友过生日时吃一角即可,不要当成零食经常食用。

2.选择健康的烹饪方式:尽量选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式,减少油脂的摄入量。比如红烧鸡翅可以做成卤鸡翅;煮方便面时可以用开水将面泡一遍把水倒掉再煮。

3.选择替代品:选择低糖、低脂的替代品,如全麦面包替代肉松面包,水果替代甜点等。

4.合理搭配:搭配富含优质蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质的食物,如牛奶、水煮蛋、蔬菜、水果、全谷类食物等,可以平衡营养,降低食物的血糖反应,减少对身体的不良影响。

 

掐指一算

上面这些糖油混合物都是你爱吃的吧

糖油混合物虽然诱人

但我们要有意识地控制摄入量

并配合适当的运动

才能享受美食的同时保持健康

 

来源:江西卫生健康

编辑:杨凯琳

审定:袁洁

核发:陈修平

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