立春吃点“补阳草”,祛除寒邪养阳气!还能抗菌、消炎、防癌症,味道特别好~

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夜雨剪春韭,新炊间黄粱。

早春上市的韭菜称为春韭,鲜嫩气香,是韭菜在一年之中最美味的时候,也是养生保健效果最佳的时候。

春食韭菜祛阴寒

中医认为,韭菜味辛,性温,能行气活血止血,温肾补阳,最适合气候忽冷忽热的春天食用。

又因其温补肝肾、助阳固精作用突出,所以在药典上有“起阳草”之名,对因肾阳虚而阳痿、遗精的人有较好的调养作用。

此外,常吃韭菜还能收获以下好处——

01

健脾理气

春天人体肝气比较旺,就容易脾胃不好。

韭菜具有独特的辛香之气,有利于行气导滞、疏通人体的气机。

02

润肠通便

韭菜富含多种维生素,粗纤维非常丰富,可以促进肠道蠕动,有利于大便的排出,达到预防大肠癌的作用。

03

补肾壮阳

春天阳气升发,此时人体也需要养阳补阳。

韭菜能滋养人体的阳气,由肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状,以及容易感冒人群,应该在春天多吃韭菜。

04

抗菌消炎

韭菜的刺激气味来自其所含的硫化物。

这些硫化物具有杀菌消炎作用(抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等),可以增强人体免疫力。

这些人群不适合吃韭菜

  • 阴虚火旺

  • 脚心发热

  • 盗汗

  • 口舌生疮

  • 咽干喉痛

  • 消化道溃疡

  • 消化不良

  • 大便稀溏

  • 脾虚

挑选韭菜看切口

01

切口平的韭菜新鲜

一般来说,切口越平,说明韭菜越新鲜;捏住韭菜根部,叶片能够直立,说明质量较好。

如果韭菜根部切口处长出一节,或者叶子松垮的,可能放置时间有些长了,韭菜香味会减弱。

02

新鲜的韭菜根部呈白色

新鲜的韭菜根部呈白色,含水分多,看起来很透亮;老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部,用手能掐动的韭菜比较新鲜。

03

宽叶韭口感好

市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分。宽叶韭菜叶色淡绿,膳食纤维含量偏低,口感相对好一些,但吃起来味道相对淡。

04

窄叶韭味道浓

窄叶韭菜叶片修长,叶色深绿,膳食纤维含量多,口感不如宽叶的,但味道更浓郁。

这两种韭菜在营养上并没有特别大的差异,需要注意的是,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时很有可能使用了生长调节剂。

韭菜食谱

01

韭菜毛豆炝虾仁

主料:毛豆100g,虾仁10个,韭菜150g。

调料:葱、姜、盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄榄油各适量。

做法:1韭菜洗净切寸段备用。2.毛豆入锅加水煮至八分熟捞出备用。3.锅内放适量橄榄油,将虾仁入锅,大火煸炒片刻,加入料酒及调料后炖2分钟。4.放入韭菜、毛豆和蚝油同翻炒至熟,即可出锅装盘。

02

韭菜炒鲜虾

材料:韭菜150g,鲜虾半斤,油、盐适量。

做法:韭菜切段(3cm左右),鲜虾去壳。锅烧热入油,倒入韭菜,再放入鲜虾,翻炒至虾熟,最后撒盐炒匀即可。

03

韭菜炒蛋

材料:韭菜约200g,鸡蛋4只,生油3汤匙,清水1汤匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

做法:1.韭菜洗净切小段;2.将调料、韭菜一起拌匀;3.在大碗内搅散鸡蛋;4.炒锅烧热,放入3汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。

(来源:养生中国)

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