它是餐桌上的“小人参”,炒着吃、蒸着吃……养肝、强免疫,一定别错过

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要过年了,很多人计划着为家中长辈买些“补品”。所谓“药补不如食补”。

今天,小郎中就为大家介绍一种功效堪比“人参”的食材——胡萝卜!

 

强身健体胡萝卜

胡萝卜是大众菜蔬,又称胡萝菔、红芦菔、药萝卜、黄根等。

原产亚洲西部,宋元时期传入我国。

李时珍在《本草纲目》中说:“元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。冬月掘根,生熟皆可啖,兼果蔬之用。”

胡萝卜是养生保健佳品,也是一味中药,它性味甘、平、无毒,入肺、脾经,具有健脾化滞的功效,可治疗消化不良、久痢、咳嗽等症。

在寒冷的冬日里适当吃些胡萝卜,可以收获这些好处——

提高免疫力

 

胡萝卜中类胡萝卜素能提高人体免疫系统产生抗体的能力,增加自然杀伤细胞的数目,消除体内被感染的细胞,从而提高机体抵抗力。

防癌抗癌

有研究表明,胡萝卜中的β-胡萝卜素能分解食物中致癌物质亚硝胺,从而起到防癌、抗癌的效果。

预防动脉硬化

胡萝卜含有丰富的膳食纤维,有助于降低血液中的胆固醇含量,促进体内代谢废物的排出,还能抑制脂肪的吸收,避免过度肥胖所引发的动脉硬化。

补肝明目

胡萝卜含有的类胡萝卜素,在体内能转变成维生素A,可补肝明目延缓皮肤和眼睛的老化。

补肝明目

胡萝卜中的膳食纤维,有很好的吸水性,在肠道中很容易就会“膨胀起来”,从而加强肠道的蠕动,起到利膈宽肠通便的作用。

吃法不同,作用各异

胡萝卜怎样吃,效果最好?

胡萝卜的吃法多种多样,可蒸、可煮、可炒。

不同的吃法,收获的功效不同,看看您需要哪种吃法——

补充维C——炒着吃

维生素C是一种水溶性维生素,可以参加人体内许多重要的代谢反应。

但维生素C具有不稳定性,研究表明,相比蒸煮的烹饪方式,油炒可以更好地保留维生素C。

需要注意的是,油炒胡萝卜时,需大火急炒,炒好后马上食用,即可最大程度保留维生素C。

提升免疫力——炒着吃

 

胡萝卜所含的酚类化合物具有良好的清除自由基的能力,能强化血管壁、促进肠胃消化,降低血脂,增加身体抵抗力。

研究表明,油炒的方式可以更好地保持胡萝卜中的总酚含量,是发挥胡萝卜防病功效的最佳吃法。

养睛护目——蒸着吃

 

胡萝卜素是胡萝卜最重要的营养成分之一,也是胡萝卜发挥养睛护目功效的关键成分。

其在胡萝卜中含量分布不均,一般来说,表皮中含量较高,与心部能相差2.5倍左右。

研究表明,比起油炒和水煮,气蒸的方式更有利于胡萝卜素的保留,是胡萝卜发挥护眼功效的最佳吃法。

用眼较多、眼部发涩发干、有夜盲症、角膜干燥、视物昏花的人,最好蒸食胡萝卜。

小贴士

 

胡萝卜虽好,但也不宜多吃,一般建议成人平均每天吃胡萝卜不超过200克(生重)为好。

学龄前儿童不超过100克比较好,幼儿不超过75克,6~12个月宝宝最好不超过25克。

脾胃虚寒者不建议生吃胡萝卜。

(来源:养生中国)

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